石斛凍干服用方法：直接食用或用作配料燉湯食用或泡茶飲用。

鐵皮石斛凍干加工工藝流程：石斛鮮條→挑選→→清洗→瀝干→切段→凍結→凍干→真空包裝→成品質(zhì)量檢驗→倉庫。

主要操作流程，如下：

1、預處理

新采摘的石斛鮮條去除葉片經(jīng)人工挑選，選取粗細適中(直徑4-7mm)的鮮條，去除葉鞘皮，取出后再人工去除表層葉鞘(去皮)，再用清水沖洗兩到三次，浙干后，切成3-8cm的小段。

凍干石斛石斛

2、凍結

采用速凍低溫冰柜用于石斛條的凍結，根據(jù)物料的多少決定凍結的時間，設定速凍凍柜溫度在-30°C以下，凍結時間保持在2-5小時，確保經(jīng)預處理的石斛條能夠*凍透(一般為凍結溫度控制在-25°C以下)。

凍干機

3、真空冷凍干燥

將已*凍結的石斛條快速均勻平鋪于凍干盤內(nèi)，迅速移入凍干機的干燥室內(nèi)，啟動真空泵，壓力一般達到1-20Pa，冷阱溫度達到-40至-75°C，對隔板采用分段加溫干燥的方法，使隔板溫度從-30°C逐步上升到30°C，石斛條的多少和薄厚程度決定真空干燥總的時間，石斛條經(jīng)干燥后水分去除率達65%以上，殘留水分在12%至5%，冷凍干燥后的石斛條經(jīng)真空包裝后可長期保存。